有了这份咖啡攻略大全,点咖啡再也不犯愁!

据说咖啡起源于波斯(也有说是非洲东部的埃塞俄比亚),说起来也是咱古老东方的产品。可是它的传播路径却是一路向西,由传教士一路带到欧洲,直到后来风靡整个西方世界。

而茶文化博大精深的中国人历来只习惯喝茶,对咖啡这种苦兮兮的东西一直不太接受,直到近几十年才在大城市里作为一种时尚生活方式流行起来。可能因为是舶来品,总是了解的不那么透彻,所以很多人在点咖啡的时候不免对着那不知所云的名字感到一头雾水,想请妹子在街边咖啡店追求个情调也怕露怯。

别慌,小编这里为您总结了各式咖啡的分类和消费技巧,掌握这些技巧,下次点咖啡再也不会慌乱!

(图片来源:archive.doobybrain.com


首先,咖啡按照产地和调配方式,最常见的是下面这几种分类。可得看好了,因为这些名字一般就是你在咖啡店点单时看到的名单,了解清楚每种都是什么意思,是怎么调配出来的,包含哪些成分,什么味道,对于选择咖啡可是至关重要的哦!

浓缩咖啡 (Espresso)

浓缩是意式咖啡的精髓。是所有咖啡的经典款,也是其它花式咖啡的基础。

它是把研磨过的咖啡豆,借着高压蒸汽和热水滤冲所煮出来的咖啡。这种方式煮出来的“一份浓缩咖啡”,称为“one shot”。浓缩咖啡加上不同比例的牛奶,可以调出许多种咖啡。如果想喝浓一点的咖啡,可以要求店员把espresso的份数加倍,比如说要double/triple espresso(双份/三份的浓缩咖啡)



美式咖啡 (Americano)

美式咖啡就是浓缩咖啡加1:2的水。这种咖啡一直受到意大利人的吐槽,小名叫做袜子水。听起来逼格高,其实就是解渴和提神的。不过,可以加冰而不加水,这样咖啡味可以更浓一些。


拿铁(Latte)

拿铁是Espresso和牛奶1:1,5,在顶端再加一些奶泡。奶泡还可以拉花,优秀的咖啡师会在这上面作出各种创意花型。Latte有点像咖啡味的牛奶。



卡布奇诺(Cappuccino)

跟拿铁很像,区别在于牛奶和奶泡的比例。卡布奇诺牛奶少而奶泡多。如果说Latte有点像咖啡味的牛奶,那么卡布奇诺就像是牛奶味的咖啡了。


摩卡 (Mocha)

摩卡除了Espresso和牛奶、奶泡,还加上了巧克力酱。所以摩卡咖啡其实就是巧克力咖啡。有时候顶端加一些鲜奶油,更有柔滑口感。顶端可以撒可可粉、肉桂粉等增加其他风味。


玛奇朵 (Macchiato)

玛奇朵是将Espresso 加上奶泡,浓烈的咖啡和细腻的奶泡相搭配。

星巴克有一款经典焦糖玛奇朵,是将其中再添加糖浆和焦糖。比起一般玛奇朵更加香甜。


爱尔兰咖啡(Irish Coffee)

爱尔兰人视威士忌如生命,也少不了在咖啡里加上最爱的威士忌。以此调成的爱尔兰咖啡,威士忌将咖啡的酸甜味道衬托而出,辅以鲜奶油的香醇,别有一番风味。


康宝蓝 (Con Panna)

意大利语中,Con是搅拌,Panna是奶油,康宝蓝即浓缩咖啡加上鲜奶油。

嫩白的鲜奶油漂浮在深沉的咖啡上,如果再加上创意拉花,令人不忍一口喝下。


维也纳咖啡(Vienese)

维也纳咖啡源于奥地利,是咖啡、鲜奶油和糖浆的组合。喝的时候最上层是浓香的冰奶油,中间是纯正的咖啡,底下是甜蜜的糖浆,可充分享受三段式的变化口味。

制作使用的咖啡应为较浓口味,即深培咖啡豆。

此外也可以按照味道,将咖啡分为“苦咖啡”和“甜咖啡”两种:

苦咖啡

按照苦的程度排序依次是:浓缩咖啡>美式咖啡>卡布奇诺>拿铁

甜咖啡

焦糖玛奇朵,摩卡,维也纳咖啡,拿铁

(图片来源:www.accrochepied.com


对于爱喝咖啡的你,这些关于咖啡的知识以及喝咖啡禁忌,你也一定要知道!

 
咖啡的成份 

咖啡豆本身含有维他命B群与烟碱酸,而且烘烤过的比生的咖啡豆含量更高。此外咖啡还含有游离脂肪酸、咖啡因、丹宁酸。咖啡本身含有一定热量,但不多,主要的热量还是来自于你在喝咖啡时所加入奶精和糖。 

 
咖啡的饮用量

咖啡对人体虽然有好处但也必须适量,每天以不超过4杯约800-1000cc为宜,对于容易紧张、焦虑的人来说喝多了可能有害——咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡,就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂,会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言,咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。 

 
慎喝咖啡的人群

1.肝病患者:咖啡因会延长咖啡因在体内谢的时间。一般正常的成年人咖啡因的代谢需要2小时,可是肝病患者或是肝功能不全者,咖啡因的代谢可能需4-5小时,因此肝病患者在喝咖啡时就要一定要当心。 

2.消化系统疾病患者:咖啡成分中的单宁酸会刺激胃酸分泌,如果是消化疾病急性期的患者一定要避免。

3.孕妇:孕妇对于咖啡因的代谢慢,咖啡因停留在体内的时间会延长,腹中的胎儿也要到八九个月的时候,才能通过新陈代谢,清除血液中的咖啡因。 

4.儿童:因孩童肝、肾的发育不完全,解毒能力差,使得咖啡因代谢的半衰期会延长,所以一般说来,12岁以下儿童是需要禁止摄取咖啡因的。就算成天把咖啡当开水喝的欧美人士,对于小孩子喝咖啡也是有很严格的限制。


好了,希望看完以上内容,你从此能够够胸有成竹地点自己喜欢的咖啡啦!


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