什么叫工匠精神,看看他怎么做这碗米饭就知道了

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他开的食堂菜色一般,每到饭点却门庭若市


在83岁之前,仍坚持每天工作14个小时


50年如一日,只为做这件喜欢的事


今年一月,他从日本背来了锅和灶


在北大教大家怎么怎么煮饭


他是村嶋孟


日本当地人喜欢喊他:煮饭仙人


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今年1月12日,已经归隐的他重新出山


在北大,现场煮了一次饭


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台上的他神色慈祥,面带红光


两眼炯炯有神地盯着眼前煮饭的大锅


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紧抿住嘴唇,仿佛在仔细计算时间


哪怕一秒钟都不愿意耽误


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待到热气氤氲之时


他抓住锅耳,伴着一声低吼


一把端起了冒着热气的大锅


饭,煮好了


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在他眼中


不好吃的叫做米饭


好吃的叫做饭(日本对米饭的礼貌语)


只有纯正美味的米饭才堪称 “ 银饭 ”


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1963年他在大阪开了一间大众食堂


这间食堂外观并不起眼


菜色也非常一般


却常年排大长队


只为能品尝一口由他亲自煮出来的饭


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可他从没想过要扩大门面


对他来说,做饭是一件纯粹的开心之事


一件做五十年都不会腻的事


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 每天早上4点就会起床


并不着急去店里开工


而是先去锻炼身体


他坚信,只有强健的体魄


才能做出最好的米饭


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在他小的时候时历经战火

曾经流落至捡面包配杂草充饥


知道那段 “ 种什么吃什么 ” 的日子


“ 能吃到一碗热腾腾的白饭


就是人生一大幸事 ”


他对米饭的感情尤为笃深


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他这一生煮了五十年的米饭


至今仍然坚持古法蒸煮


不用电饭锅煮,而用大锅加柴火煮米


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他煮饭很有自己的一套


煮饭的水要用备长碳过滤


煮饭的锅要用专门的双层盖


每隔三十秒就要转动一下锅盖


不让白色饭汁溢出


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他用手一摸


就知道这米能不能煮出好饭


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每当他在蒸气腾腾的厨房中

赤裸上身坚守在白米锅旁控制火候时


犹如一尊捍卫日本稻米文化


与料理传统的雕塑般


巍然矗立


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国人对于可口的米饭是渴望的


不然也不会千里迢迢地跑到日本代购电饭煲


在国内,从来都不缺优质的食材


只是在这个浮躁的年代


多少缺了一些如他一般


花五十年去做一件事情执着的匠人精神


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在这个世界上


固然有一套标准,去定义何为专业


在他这里


我看到的专业就是执着地坚持


找到自己的热爱


乐此不疲地坚持,何尝不是人生一件幸事


来源:日系生活



咨询沟通,请联系总裁小书童(ID:zcdsh-xst)

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