蒜泥白肉、糖醋小排、脆姜猪肉,你最爱吃哪种?

 同样是猪肉,不同地方的人做法不同,蒜泥白肉来自四川,糖醋小排出自江浙,脆姜猪肉则是潮汕人的吃法。我们的另一个微信公众号  美食台  ,就请来3个不同地方的嘉宾,都用猪肉,做了3道风味完全不同的肉菜!


 蒜泥白肉是一道非常经典的川菜。最好选土猪五花肉,没什么腥臊味,三分肥七分瘦,味道才会甘香可口, 煮肉的时候加入一些香料,也可以让白肉吃口更香。整道菜蒜香浓郁,麻辣鲜活又有回甘,非常开胃下酒。


 糖醋小排是很多江浙人从小吃到大的一道家常菜,做这道菜最关键的调料是白糖和醋,糖醋的比例约为1︰2(根据醋的酸度酌情加减)。醋要分两次加,第一次是在刚开始煸炒的时候,第二次在收汁关火前,可令糖醋风味更香浓,好吃到停不下来。


 用脆姜炒猪肉?这做法大多数人可能还是头一次听说,脆姜其实就是生姜用红糖腌渍过夜再炸脆而成。我们的嘉宾曾在潮汕吃到这道脆姜鱼露炒猪肉,回来后就做给朋友吃,没想到最先被一抢而光的竟然是脆姜。




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吃点肉肉,买点开心

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